Frysta þurrkaða jarðarberjakökuuppskrift

Jarðarberjakaka frá grunni gerð með frystþurrkuðum jarðarberjum býr til köku fulla af bragði og viðkvæmri mola

Á meðan minn jarðarberjakökuuppskrift tilraunir prófaði ég jarðarberjaköku frá grunni með því að nota frystþurrkuð jarðarber. Ég hélt satt að segja alls ekki að þessi kaka myndi reynast en ég var hissa á áferðinni og bragðinu sem kom í gegn. Það sem mér fannst skemmtilegast við þessa köku er að hún sker mjög hreint og býr til nokkrar fallegar sneiðar svo ég hef ákveðið að láta þessa uppskrift líka fylgja með „vel heppnaðar jarðarberjakökuuppskriftir“ listann minn vegna þess að það er virkilega frábær valkostur fyrir faglega kökuskreytingamenn sem gera ekki t vilt nota fersk jarðarber en vil samt hafa allt bragðið.

frysta þurrkaðar jarðarberjakökuuppskrift frá grunni



Munurinn á ferskri jarðarberjaköku og frostþurrkaðri

Þessi jarðarberjakaka frá grunni hafði allt aðra tegund af bragði en kakan búin til með ferskum jarðarberjum. Meira terta, eins og ZING við það. Molinn er mjög fínn og það eru engir sjáanlegir ávaxtabitar í deiginu. Ekki endilega góður hlutur eða slæmur hlutur en býr til nokkrar mjög flottar kökusneiðar.



jarðarberjakaka frá grunni

Hitt sem ég tók eftir er að liturinn var aðeins ljósari bleikur. Þetta stafar líklega af því að þegar þú bakar ný jarðarber hefur kjötið tilhneigingu til að verða brúnt. Jafnvel þegar þú notar a jarðarberjaminnkun . Sítrónusafinn hjálpar svolítið við brúnunarvandamálið en losnar ekki alveg við hann.



Ég held að ferlið við að frysta litlu berin hjálpi til við að varðveita litinn líka.

Hvernig bragðast frysta þurrkuð jarðarberjakaka?

Jarðaberjakökuuppskriftin frá grunni hefur mola sem er mjög blíður og mjúkur þó ekki alveg eins rakur og ferska jarðarberjakökuuppskriftin sem gerði það að sigurvegara í bók minni. En eins langt og auðvelt er, þá er þetta smella. Mala bara jarðarberin þín niður í bragð ryk og bæta við með þurrefnunum.

Engin skylda. Ekkert vesen.



Ég paraði jarðarberjakökuna mína við jarðarberjasmjörkrem en notaði meira möluð frystþurrkuð jarðarber í stað mauksins. Það skemmtilega við það er að aftur eru engir ferskir ávaxtaklumpar í frostinu þannig að þú ert fær um að fá mjög slétt ytra lag af frosti.

jarðarberjakaka frá grunni

Ég toppaði þessa köku með vatn ganache litað með bleikur matarlitur frá Artisan Accents sem virkar í raun mjög vel til að lita SMBC og súkkulaði því báðir eru olíubasaðir!



Hver er bestur? Frostþurrkuð eða fersk jarðarber?

Svo það sem þér finnst best er það sem þú ættir að fara með. Það eru ekki allir sem geta fengið frystþurrkuð jarðarber á sínu svæði svo það gæti ekki verið svo mikill kostur ef það er raunin. Hitt er að þeir eru svolítið dýrir. Minn kostaði um það bil $ 4 frá skotmark fyrir 1oz sem dugði til að búa til eina jarðarberjaköku en ef þú varst að gera meira gæti kostnaðurinn verið of mikill. Vertu viss um að taka þátt í því þegar þú verðleggur kökurnar þínar fyrir viðskiptavini þína.

Á heildina litið held ég að þetta sé frábær kostur fyrir jarðarberjaköku og þess virði að prófa!

Frysta þurrkaða jarðarberjakökuuppskrift

Jarðarberjakaka gerð með frystþurrkuðum jarðarberjum býr til köku fulla af bragði og mjúkri mola sem er fullkominn til að stafla eða rista. Þessi uppskrift býr til þrjár 6'x2 'kökurúntur eða tvær 8'x2' kökur Undirbúningstími:fimmtán mín Eldunartími:30 mín Heildartími:Fjórir fimm mín Hitaeiningar:769kcal

Innihaldsefni

  • 10 oz (284 g) AP hveiti
  • 1 oz (28 g) frysta þurrkuð jarðarber malað í fínt duft
  • 1 1/2 tsk (1 1/2 tsk) lyftiduft
  • 1 tsk (1 tsk) matarsódi
  • 8 oz (227 g) Ósaltað smjör herbergi temp
  • 1/2 tsk (1/2 tsk) salt
  • 10 oz (284 g) kornasykur
  • 1 tsk (1 tsk) vanilludropar
  • glaðværð 1 (glaðværð 1) sítrónu
  • 1 tsk (1 tsk) jarðarberjaþykkni
  • 6 eggjahvítur herbergi temp
  • 8 oz (227 g) mjólk herbergi temp
  • tvö oz (57 g) grænmetisolía
  • 1 dropi (1 dropi) bleikur matarlitur
  • 1 dropi (1 dropi) rauður matarlitur

Leiðbeiningar

  • ATH: Það er SUPER MIKILVÆGT að öll innihaldsefni stofuhita sem talin eru upp hér að ofan eru stofuhiti og ekki kalt svo að innihaldsefnin blandist saman og felli rétt inn.
  • Stilltu ofngrind í miðstöðu og forhitaðu að 176 ºC.
  • Bætið smjöri við hrærivélina og þeytið á meðalháum hraða þar til slétt og glansandi, um það bil 30 sekúndur. Stráið sykrinum smám saman út í, þeytið þar til blandan er dúnkennd og næstum hvít, um 3-5 mínútur. Bætið eggjahvítunum saman við u.þ.b. tvö í einu og þeytið 30 sekúndur á milli.
  • Settu frystþurrkuð jarðarber í kryddkvörn eða matvinnsluvél og púls þar til þau verða að fínu dufti. Nauðsynlegt getur verið að sigta jarðarberjaduftið til að tryggja að engir stórir hlutir séu eftir.
  • Þeytið hveiti, sigtað jarðarberjaduft, lyftiduft, matarsóda, salt og sítrónubörk í meðalstórum skál.
  • Sameina mjólk, olíu, vanilluþykkni, jarðarberjaþykkni og matarlit í sérstökum meðalstórum skál.
  • Með hrærivélinni á lægsta hraða skaltu bæta um þriðjungi af þurru innihaldsefnunum út í deigið, fylgt strax af um það bil þriðjungi af mjólkurblöndunni, blanda þar til innihaldsefni eru næstum felld í deigið. Endurtaktu ferlið 2 sinnum í viðbót. Þegar deigið virðist blandað skaltu stöðva hrærivélina og skafa hliðar skálarinnar með gúmmíspaða.
  • Skiptu deiginu jafnt á milli tilbúinna pönnna. Sléttið bolina með gúmmíspaða. Bakið kökur þar til þær verða þéttar í miðjunni og tannstöngullinn kemur hreinn út eða með örfáum molum á, um það bil 35-40 mínútur.
  • Flyttu pönnur í vírgrind og látið kólna í 10 mínútur. Hvolfið kökum á rekkann og poppkökur úr pönnum. Kælið alveg fyrir frost.

Næring

Hitaeiningar:769kcal(38%)|Kolvetni:90g(30%)|Prótein:9g(18%)|Feitt:41g(63%)|Mettuð fita:27g(135%)|Kólesteról:85mg(28%)|Natríum:476mg(tuttugu%)|Kalíum:347mg(10%)|Trefjar:1g(4%)|Sykur:52g(58%)|A-vítamín:1005ÍU(tuttugu%)|C-vítamín:57.8mg(70%)|Kalsíum:115mg(12%)|Járn:3.3mg(18%)

Frysta þurrkuð uppskrift af jarðarberjaköku